Laporan Tata Boga

“Zat Gizi Vitamin”

Disusun Oleh

Shinta Marhaeni

VIII-8

SMP Negeri 4 Depok

2009/2010

Vitamin

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita.

Vitamin berdasarkan kelarutannya di dalam air :
a. Vitamin yang larut di dalam air : Vitamin B dan Vitamin C
b. Vitamin yang tidak larut di dalam air : Vitamin A, D, E, dan K.

a. Vitamin yang larut dalam air :

1. Vitamin B

Vitamin B berfungsi sebagi penjaga kesehatan saraf ,kulit, otot, mata,rambut,liver dan otak, asam folat sering digunakan pada penderita kanker, sebagai energi dan memperkuat sistem kekebalan dgn meningkat. Vitamin B terbagi lagi menjadi 6 kelompok yaitu :

S Vitamin B1 :

· Sumber dari vitamin B1 antara lain di gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya.

· Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 antara lain kulit kering/kusik/busik, kulit bersisik, daya tahan tubuh berkurang.

S Vitamin B2 :

· Kita dapat menemukan vitamin B2 pada sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, susu, dan banyak lagi lainnya.

· Penyakit yang dapat ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 antara lain turunnya daya tahan tubuh, kilit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, sariawan, dan sebagainya.

S Vitamin B3 :

· Vitamin B3 banyak terdapat pada buah-buahan, gandum, ragi, hati, ikan, ginjal, kentang manis, daging unggas dan sebagainya.

· Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 antara lain terganggunya sistem pencernaan, otot mudah keram dan kejang, insomnia, bedan lemas, mudah muntah dan mual-mual, dan lain-lain

S Vitamin B5 :

· Vitamin B5 banyak terdapat pada daging, susu, sayur mayur hijau, ginjal, hati, kacang ijo, dan banyak lagi yang lain.

· Penyakit yang dapat ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 antara lain otot mudah menjadi kram, sulit tidur, kulit pecah-pecah dan bersisik, dan lain-lain.

S Vitamin B6 :

· Vitamin B6 banyak terdapat pada kacang-kacangan, jagung, beras, hati, ikan, beras tumbuk, ragi, daging, dan lain-lain.

· Penyakit yang dapat ditimbulkan akibat kekurangan vitamin

B6 antara lain pelagra alias kulit pecah-pecah, keram pada otot, insomnia atau sulit tidur, dan banyak lagi lainnya.

S Vitamin B12 :

· Vitamin B12 terdapat pada telur, hati, daging, dan lainnya.

· Penyakit yang dapat ditimbulkan akibat kekurangan vitamin

B12 antara lain kurang darah atau anemia, gampang lemas, penyakit pada kulit, dan sebagainya.

2. Vitamin C :

· Vitamin c banyak terkandung dalam jambu klutuk atau jambu batu, jeruk, tomat, nanas, sayur segar, dan lain sebagainya.

· Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan, pertumbuhan dan perbaikan jaringan, Meningkatkan kekebalan, mencegah kanker, bersama vit E meningkatkan penyerapan zat besi.

· Penyakit yang dapat ditimbulkan apabika kekurangan vitamin c, antara lain mudah infeksi pada luka, gusi berdarah, rasa nyeri pada persendian, dan lain-lain.

b. Vitamin yang tidak larut dalam air :

1. Vitamin A

· Vitamin A dapat kita temui di dalam susu, ikan, sayuran berwarna hijau dan kuning, hati, buah-buahan berwarna merah dan kuning (cabe merah, wortel, pisang, pepaya, dan lain-lain).

· Fungsi vitamin A bagi tubug sebagai pencegah gangguan mata, antioksidan melindungi sel2 terhadap kanker, mencegah penyakit Kulit, meningkatkan kekebalan

· Penyakit yang akat timbul apabila kekurangan vitamin A antara lain rabun senja, katarak, infeksi saluran pernapasan, menurunnya daya tahan tubuh, kulit yang tidak sehat, dan lain-lain.

2. Vitamin D

· Vitamin D banyak terdapat pada, minyak ikan, susu, telur, keju, dan lain-lain.

· Vitamin D berfungsi sebagi penyerap dan memanfaatkan fosfor dan kalsium, pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi, melindungi kelemahan otot.

· Penyakit yang akan timbul apabila kekurangan vitamin D antara lain gigi akan lebih mudah rusak, otok bisa mengalami kejang-kejang, pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X.

3. Vitamin E

· Vitamin E terdapat pada kan, ayam, kuning telur, kecambah, ragi, minyak tumbuh-tumbuhan, havermut, dsb

· Fungsi vitamin E bagi tubuh antara lain sebagai Antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung, meningkatkan kesuburan, mencegah sel oleh zat-zat radikal bebas,m enjaga kesehatan saraf dan otot, meningkatkan pembekuan darah secara normal

· Penyakit yang akan timbul apabila kekurangan vitamin E antara lain bisa mandul baik pria maupun wanita, gangguan syaraf dan otot, dll

4. Vitamin K

· Vitamin K banyak terdapat pada susu, kuning telur, sayuran segar

· Fungsi vitamin k bagi tubuh antara lain sebagai Pembeku darah
dan pembentukan dan perbaikan tulang secara benar

· Penyakit yang akan timbul apabila makhluk hidup kekurangan vitamin k antara lain darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan, pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya

http://organisasi.org/pengertian_dan_definisi_vitamin_fungsi_guna_sumber_akibat_kekurangan_macam_dan_jenis_vitamin

http://drlizagizi.blogspot.com/2007/12/fungsi-vitamin-dan-mineral.html

http://zulliesikawati.files.wordpress.com/2008/11/ist2_6475935-vitamin-s-table-with-food-icons.jpg